Hello everybody, it is Drew, welcome to our recipe page. Today, I will show you a way to prepare a special dish, velouté de pois cassés aux lardons et croûtons. One of my favorites. This time, I am going to make it a bit tasty. This is gonna smell and look delicious.
Rincer soigneusement les pois cassés sous l'eau courante froide. Émincer les oignons et la carotte en larges dés (on va mixer après.). Mettre dans un faitout, rajouter l'ail dégermé et écrasé à la lame d'un grand couteau, la feuille de laurier, les deux cubes de bouillon de volaille et recouvrir avec l'eau. Les Pois Cassés ne sont rien d'autre qu'un Petit Pois, que l'on a laissé grandir, mûrir, avant de le sécher puis débarrasser de son enveloppe pour être divisé en deux ensuite. Son goût est donc proche du petit pois.
Velouté de pois cassés aux lardons et croûtons is one of the most well liked of current trending foods on earth. It’s easy, it is fast, it tastes yummy. It’s appreciated by millions daily. Velouté de pois cassés aux lardons et croûtons is something that I have loved my whole life. They’re nice and they look wonderful.
To get started with this particular recipe, we have to first prepare a few components. You can have velouté de pois cassés aux lardons et croûtons using 13 ingredients and 10 steps. Here is how you cook that.
The ingredients needed to make Velouté de pois cassés aux lardons et croûtons:
- Make ready 250 g pois cassés
- Get 1 litre d'eau
- Take 150 g lardons allumettes fumés
- Make ready 1 carotte
- Get 2 oignons jaunes
- Make ready 2 gousses d'ail
- Make ready 2 cubes de bouillon de volaille
- Get 1 feuille de laurier
- Get 2 cs crème fraîche épaisse ou 15 cl de crème fraîche liquide
- Prepare Muscade moulue
- Get Poivre blanc du moulin
- Take Croûtons à l'ail (baguette, 1 gousse d'ail, beurre et huile)
- Take Brins de persil frisé
Ajouter un litre et demi de bouillon de légumes et porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ une heure. En milieu de cuisson, ajouter la marjolaine en poudre. Pendant ce temps, rincer dans une passoire les pois cassés puis les ajouter dans la cocotte.
Steps to make Velouté de pois cassés aux lardons et croûtons:
- Rincer soigneusement les pois cassés sous l'eau courante froide. - Émincer les oignons et la carotte en larges dés (on va mixer après..).
- Mettre dans un faitout, rajouter l'ail dégermé et écrasé à la lame d'un grand couteau, la feuille de laurier, les deux cubes de bouillon de volaille et recouvrir avec l'eau.
- Faire cuire 1h30 min. à petit feu.
- Pendant ce temps, faire rissoler les allumettes fumées que l'on va volontairement assécher pour les rendre croustillantes. Débarrasser le gras rendu et réserver les lardons.
- Dans la même poêle ainsi graissée, rajouter beurre et huile pour faire dorer de petites tranches de baguette (ou mieux de ficelle - et si pas le temps, cela existe tout fait en sachet) des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant, frotter encore chauds avec la gousse d'ail et réserver.
- Retirer la feuille de laurier du faitout et mixer finement les pois cassés. Si la préparation obtenue est trop épaisse, on détend le velouté en incorporant un peu de lait en plus de la crème fraîche.
- On rectifie l'assaisonnement en sel (attention, les bouillons cubes en ont déjà apporté beaucoup, donc on goûte impérativement avant de saler..), puis on rajoute une franche pincée de noix de muscade râpée.
- Dresser dans les bols ou des assiettes creuses, garnir de vos lardons et croutons préparés, puis de sommités de persil frisé (moins de saveur que le persil plat, mais plus croquant et c'est ici l'effet accessoire recherché).
- Quelques tours du moulin à poivre blanc et.. on passe à table !
- À retrouver sur mon site web dédié https://www.albapetrus.fr/veloute-de-pois-casses-aux-lardons-et-croutons/
En milieu de cuisson, ajouter la marjolaine en poudre. Pendant ce temps, rincer dans une passoire les pois cassés puis les ajouter dans la cocotte. Po… Place à la recette de la soupe aux pois cassés aux lardons. Faites revenir et colorez les oignons et le jambon de pays dans le beurre et l'huile d'olive. Ajoutez les carottes, la feuille de laurier et l'ail.
So that is going to wrap this up for this special food velouté de pois cassés aux lardons et croûtons recipe. Thank you very much for reading. I am confident that you can make this at home. There is gonna be interesting food at home recipes coming up. Don’t forget to bookmark this page on your browser, and share it to your family, friends and colleague. Thank you for reading. Go on get cooking!
